El Pastís d'Onda: Una delícia artesanal que marca la tradició dels divendres
Cada divendres a la nit, a hora del sopar, les taules d'Onda s'omplin de sabor i tradició amb una de les elaboracions més arrelades de la localitat: el Pastís d'Onda. Aquesta recepta salada, de preparació artesanal, és molt més que un plat: és un ritual que ha passat de generació en generació i que continua captivant els paladars locals amb la seua senzillesa i el seu sabor únic. I tot aixó, heu saben bé els responsables de la Panaderia Castañ d'Onda. Un forn tradicional, amb més de 30 anys de vida, que cada setmana elabora una mitja de 400 pastissos.
El secret del Pastís d'Onda rau en la seua massa fina i cruixent, que embolica un farcit saborós fet a base de tomaca, verdures fresques i, de vegades, un toc de ceba i pebrot. Cada casa d'Onda guarda amb orgull la seua pròpia versió d’aquest plat, amb xicotetes variacions que el converteixen en un autèntic reflex de la cuina familiar. Però el que no canvia mai és el moment màgic en què, al voltant de la taula, tots es reuneixen per gaudir d’aquesta especialitat en el divendres, un dia que està ben marcat en les tradicions gastronòmiques de la ciutat.